Wędliny domowe, domowa kiełbasa, przepisy i porady

Dowiedz się jak zrobić swojską kiełbasę, poznaj opinie, przepisy i sposoby na domową wędzarnię.

piątek, 6 maja 2011

Przepis na ozór wołowy wędzony

›
Ozór oczyścić i gęsto naszpikować słoniną, posypać miałko tłuczonym pieprzem i szczyptą saletry, rozmarynu, bazyliki i majeranku, po czym zo...
czwartek, 5 maja 2011

Słonina wędzona w papryce

›
Dobrać grube, twarde kawałki, zamarynować w taki sam sposób, jak szynkę (przez 2 tygodnie), obsuszyć na wietrze przez 2 dni, wędzić w zimnym...
środa, 4 maja 2011

Salceson domowy

›
Przygotować głowiznę wieprzową (mięso z całej głowy wieprzowej), nogi, serce, ozór oraz skrawki i obrzynki mięsa," żołądek wieprzowy, s...
1 komentarz:
wtorek, 3 maja 2011

Słonina wędzona przepis

›
Słoninę zasolić w taki sam sposób, jak mięso na potrawy albo do wędzenia, obsuszyć przez 2 dni na wietrze i wędzić przez 7 dni w zimnym dymi...
poniedziałek, 2 maja 2011

Wołowina domowa wędzona

›
Zrazówkę, krzyżówkę lub skrzydło (bez kości) zamarynować w taki sam sposób, jak szynkę na surowo. Po 2 tygodniach kawałki mięsa (możliwie du...
niedziela, 1 maja 2011

Mięso solone na sucho

›
Na 10 kg mięsa przygotować mieszaninę z 1 kg soli i 10 g saletry, natrzeć nią mocno kawałki mięsa ze wszystkich stron, ułożyć bardzo ciasno ...
sobota, 30 kwietnia 2011

Boczek wieprzowy wędzony i polędwica wołowa

›
BOCZEK WIEPRZOWY WĘDZONY Boczki wieprzowe marynować i wędzić w taki sam sposób, jak szynki na surowo. Spożywać na gorąco lub po ugotowaniu ...
piątek, 29 kwietnia 2011

Domowe żeberka wędzone

›
5 kg żeberek pociąć na kawałki. Zmieszać Vs kg soli z 2 dkg korzeni miałko zmielonych (pieprz, ziele angielskie, liście bobkowe) i mieszanin...
czwartek, 28 kwietnia 2011

Domowy baleron swojski

›
Przygotować 2 karkówki wieprzowe bez kości, sól w ilości 4 dkg na   1   kg   mięsa,   1/4   łyżeczki   saletry,   1/4   łyżeczki   zmielonyc...
wtorek, 26 kwietnia 2011

Polędwica wieprzowa wędzona kresowa

›
Oddzielić schab zaraz po uboju świni , usunąć kości i włożyć na 2 dni do krwi wieprzowej. Po 2 dniach mięso wyjąć, bardzo starannie otrzeć z...

Barnina marynowana wędzona

›
Baraninę (górkę, mostek, karkówkę, łopatkę) zamarynować w taki sam sposób, jak udziec, następnie włożyć bardzo ciasno do żołądka baraniego s...
poniedziałek, 25 kwietnia 2011

Udziec barani marynowany wędzony

›
Udźce oczyścić z tłuszczu i zamarynować w taki sam sposób, jak szynkę na surowo. Po umarynowaniu udźce obsuszać na wietrze przez 3 dni i węd...

Szynka wieprzowa na sucho

›
Sporządzić mieszaninę z 375 g soli, 20 g saletry, 40 g miałkiego cukru, 2 łyżeczki rozdrobnionego kolendra, 20 ziarnek zmielonego pieprzu, 8...
niedziela, 24 kwietnia 2011

Szynka domowa cielęca przepis

›
Z dużej tylnej ćwiartki cielęciny odciąć nerkówkę i kość goleniową, natrzeć mocno solą i przyprawami (jak szynki na surowo) i zostawić na 2 ...
1 komentarz:
sobota, 23 kwietnia 2011

Szynka domowa w pęcherzu

›
Przygotować  2 łopatki  (przednie  szynki)  wieprzowe, pęcherze wieprzowe lub bydle.ce. Z łopatki wieprzowej zdjąć słoninę i skórę, usunąć ...
›
Strona główna
Wyświetl wersję na komputer
Obsługiwane przez usługę Blogger.